Arroz con Dulce

This is a Puerto Rican recipe that features arroz con dulce (sweet rice pudding). The recipe was personally compiled by D. Colon and sent with an accompanying picture over Facebook.

Daisy Colon

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Arroz con dulce

En Puerto Rico se prepara esta receta originalmente utilizando el coco como ingrediente principal el mismo se ralla y se le extrae su leche. En nuestra casa hemos simplificado la receta con ingredientes más sencillos y fácil de conseguir.
Los ingredientes son los siguientes:
1 taza de arroz grano corto
2 latas de leche de coco
(coco López)
1 taza de azúcar blanca
4 tazas de agua
1 raja de canela
1 onza de jengibre
2 onzas de pasas
25 clavos de especias
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de margarina

Procedimiento:
• echa el arroz en un recipiente y añade una taza de agua y se deja remojando por 2 horas.
• en una olla mediana vierte una taza de agua, la canela, los clavos y el jengibre machacado y ponlo a hervir por 15 minutos.
• cuela estos ingredientes en una olla mediana y añade 3 tazas de leche de coco, la sal, la mantequilla y la azúcar en temperatura alta deja que hierva.
• escurre el arroz con un colador y agrégalo a la leche de coco. Mueve el arroz de cada 5 minutos y con temperaturas moderada.
• añade la leche restante y las pasas y déjalo hervir a temperatura baja hasta que tenga su consistencia.
• sirve en recipientes pequeños y vierte canela en polvo sobre el arroz.
Deja enfriar y saborea nuestro delicioso arroz con dulce puertorriqueño.
Daisy Colon

English Translation:

Sweet Rice Pudding

In Puerto Rico, this recipe is prepared originally using the coconut as the main ingredient. It is grated and its milk is extracted. In our house we have simplified the recipe with simpler ingredients that are easy to get.

The ingredients are the following:
1 cup of short grain rice
2 cans of coconut milk (Coco Lopez)
1 cup of white sugar
4 cups of water
1 cinnamon stick
1 oz of ginger
2 ounces raisins
25 spice cloves
1 teaspoon salt
2 tablespoons of margarine

Process:
• Put the rice in a bowl and add a cup of water and let it soak for 2 hours.
• In a medium saucepan, pour a cup of water, cinnamon, cloves, and crushed ginger and bring to a boil for 15 minutes.
• Strain these ingredients in a medium saucepan and add 3 cups of coconut milk, salt, butter and sugar on high temperature to let boil.
• Drain the rice with a colander and add it to the coconut milk. Move the rice every 5 minutes under medium heat.
• Add the remaining milk and raisins and let it boil at low temperature until it has a creamy consistency.
• Serve in small containers and pour cinnamon powder over the rice. Let cool and savor our delicious, sweet Puerto Rican rice.

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K. Albert

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Kamila Albert 11/05/17