Mantecaditos

This is a Puerto Rican mantecaditos (small sugar cookies) recipe with handwritten notes. It is part of a recipe book titled Cocine Con Migo (Translation: Cook With Me).

Dora R. De Romano

L. Albert

Ramallo Brothers

Spanish

recipe

unlined paper

typewriter ink

None.

1 barra = 4 oz mantequilla
1/4 Tz (cup)
1/4 Tz (cup)
9 cucharadas (spoons) azucar
1 cucharadas de vanilla
1 cucharada de Rum Blanco
2 yemas de jueve
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de harina de trigo

Galletas de azúcar puertorriqueñas
(150 pequeños mantecaditos)
Nota de Linda: Corté los ingredientes a la mitad y agregué vainilla y luego jalea de guayaba en la huella de pulgar presionada. (Opcional)
½ lb de mantequilla ¾ C de azúcar blanco
½ lb de manteca vegetal
1 cucharada de extracto de almendra 4 yemas de huevo
½ cucharadita de sal 6 C. de harina
1. Con una cuchara de madera, suavizar el manteca vegetal y la mantequilla en un tazón grande, batiendo.
2. Agregue la sal, el extracto de almendras y las yemas mezclándolas bien.
3. Mezcle el azúcar con la harina y páselo por un colador o colador. A esta mezcla, agregue la taza de manteca vegetal mezclando bien hasta que todos los ingredientes se mezclen. Esta mezcla debe ser áspera y granulada. Use una cuchara grande de madera fuerte para golpear al principio y mezclar más tarde.
4. Vierta la mezcla en un pedazo grande de papel encerado y forme un rollo de 10 o 12 "de largo por 3 o 4" de diámetro, ayudando a rodar con el papel encerado.
5. Corte y divida el rollo en 10 porciones. Con cada porción, forme un rollo más pequeño de ¾ "de diámetro aproximadamente. Forma bolitas con la palma de tu mano. Si la mezcla se abre o se separa al formar las bolas, presiónelas nuevamente con los dedos.
6. Coloque los mantecaditos en una lámina de aluminio sin engrasar, separados unos de otros para que no se peguen al hornear. Con el pulgar, presione el centro de cada bola y agregue salpicaduras de color en el área presionada.
7. Hornee a 350 grados durante 20 a 25 minutos a 7 "de los quemadores del horno para que las galletas cuezan dorado sin quemarse. Saque del horno y cuidadosamente de la bandeja con una espátula, ya que las galletas son muy suaves pero se endurecerán a medida que se enfríen. Usa una pequeña espátula redondeada para este paso.

English Translation:

Mantecaditos
Puerto Rican Sugar Cookies
(150 small mantecaditos)
Linda’s note: I cut ingredients by half and add vanilla and later guava jelly in pressed thumb print. (optional)
½ lb of butter ¾ C white sugar
½ lb of vegetable shortening
1 tablespoon almond extract 4 egg yolks
½ teaspoon salt 6 C. flour
1. With a wooden spoon, soften vegetable shortening and butter in a big bowl, beating.
2. Add salt, almond extract and yolks mixing well.
3. Mix sugar with flour and pass through a sieve or strainer. To this mixture, add shortening cup by cup mixing well until all ingredients are blended. This mixture should be rough and grainy. Use a big strong wooden spoon to beat at the beginning and to mix later on.
4. Pour mixture on a large piece of wax paper and form a roll of 10 or 12” long by 3 or 4” in diameter, helping to roll with the wax paper.
5. Cut and divide the roll in 10 portions. With each portion, form a smaller roll of ¾” diameter approximately. Form small balls with the palm of your hand. If the mixture opens or separates when forming the balls, press them back together with your fingers.
6. Place the mantecaditos on an ungreased aluminum sheet, separate from each other so they do not stick when baking. With your thumb, press the center of each ball and add colored sprinkles in pressed area.
7. Bake at 350 degrees for 20 to 25 minutes a 7” away from oven burners for cookies to bake golden without burning. Take out of oven and carefully off the tray with a spatula, for the cookies are still very soft but will harden as they cool. Use a small rounded spatula for this step.

8 x 10

recipe